Sono una grande amante del thé; del caffè apprezzo invece
solo il lato “terapeutico” nel senso che quando la mia pressione si abbassa
troppo, un po’ di caffè mi dà la giusta carica per riprendere il ritmo….non
amando eccessivamente il caffè va da se che non impazzisco neppure per tutti i
prodotti a base di caffè a cominciare dalle caramelle…eppure recentemente ho
provato uno yogurt al caffè che mi ha fatto ricredere: poco zuccherato, dalla
consistenza cremosa e pure equosolidale. Si tratta dello yogurt al caffè delle
Fattorie Scaldasole; l’ho voluto provare per realizzare questi muffin al caffè
che hanno allietato la mia colazione per una settimana!
venerdì 17 giugno 2016
venerdì 10 giugno 2016
Pasta asparagi, gamberi e zafferano
Mia mamma, ed ancora prima di lei
mio nonno, mi parla sempre di come fossero ingegnosi ma al tempo stesso
divertenti i giochi quando lei era bambina. Mi racconta di come i bambini e gli
adulti dell’epoca fossero abituati ad inventare dei giochi partendo dalle poche
cose a disposizione che avevano: la palla fatta di stracci oppure la bambola
cucita con gli avanzi di stoffa….completamente l’opposto dei bambini di oggi che
non sanno neppure cosa voglia dire inventare un gioco ed è forse per questo che
spesso con i giochi comperati che vengono loro proposti, si annoiano facilmente.
Ed è forse per questo motivo che quando mi hanno proposto di recensire questo
nuovo libro di Editoriale Scienza, Non
si gioca a tavola, ho accettato entusiasta perché questo piccolo libro mi
sembra estremamente interessante ed istruttivo oltre che divertente.
lunedì 6 giugno 2016
Piadina mozzarella, mortadella e salsa Tabasco
Un paio di settimane fa sono stata invitata ad una serata Tabasco,
la famosissima salsa rossa conosciuta e apprezzata in tutto il mondo da 125
anni. Mc.Ilhenny, l’inventore di questo versatile
condimento, volle provare a coltivare alcuni semi di peperone che aveva portato
con sé dal deserto messicano al termine del conflitto tra gli Stati Uniti ed il Messico. Il raccolto di peperoni rossi fu
per caso unito all’aceto e al sale e messo a riposare per qualche tempo in
botti di quercia: l’invecchiamento di tre anni diede vita ad una deliziosa
salsa corposa e di carattere che fu chiamata Tabasco® da un termine indiano che
significa “luogo dove il terreno è umido e caldo”. Nella serata Tabasco, noi
abbiamo imparato, guidati dallo chef Simone Rugiati, ad associare questa salsa a
cibi non tradizionali come il tofu o l’astice; abbiamo anche scoperto i diversi
tipi di salsa prodotti per accontentare un po’ tutti i palati: dall’amante del
super piccante alla persona che invece preferisce il lato affumicato…..
lunedì 30 maggio 2016
Torta rustica carciofi e prosciutto cotto
E con la ricetta di oggi, termino, per questa stagione, le
sperimentazioni a base di carciofi……questi sono gli ultimissimi carciofi
comperati un paio di settimane fa…..ma se non trovate più i carciofi freschi,
potete sempre optare per dei carciofi surgelati. Buona settimana corta a tutti!
giovedì 26 maggio 2016
Tagliatelle di riso con verdure, pollo e gamberi
Tra la dieta che sto seguendo e che prevede un impiego
abbondante di riso soprattutto integrale e l’Uomo Goloso che, con l’arrivo dei
primi caldi, è passato dai risotti alle insalate di riso, sto diventando una
cinese anch’io……ah dimenticavo che in ufficio a metà mattina sgranocchio dei
cracker o delle gallette di riso……ma non contenta di tutto il riso che sto
mangiando, ho pensato bene di cucinare queste tagliatelle, sempre di riso, che
ho preparato con le verdure primaverili, pochissima carne, gamberoni e zenzero
fresco, grattugiato al momento, che ha aggiunto al piatto quella freschezza e
quella marcia in più.
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martedì 24 maggio 2016
Una carbonara diversa dalle altre
Tra gennaio e febbraio l’Uomo
Goloso è stato in trasferta per 7 settimane…..il “poverino” non è andato però in
un posto sfigato, ma si è fatto un soggiorno di 7 settimane a Roma! Non che non
conoscesse la cucina romana o i piatti tipici, ma è naturale che stando sul
posto abbia avuto modo di conoscere più da vicino la gastronomia locale. La
pasta alla papalina che ha preparato lui un paio di settimane fa è una
variazione sul tema della carbonara: una carbonara fatta con il prosciutto al
posto della pancetta. La ricetta è un po’ più leggera ma non per questo meno
appetitosa e soprattutto, semplice da preparare. L'Uomo Goloso l'ha preparata due volte: una con dei tagliolini e l'altra con le più classiche mezze maniche....onestamente entrambi preferiamo la versione con la pasta corta!
venerdì 20 maggio 2016
Plumcake marmorizzato vaniglia e cioccolato fondente
In tempo di crisi le famiglie risparmiano su tutto, anche sul cibo come
rilevano gli ultimi dati dell’Istat; per aiutare le famiglie a scegliere cibo
sano e di qualità senza gravare troppo sul portafoglio il portale di offerte
per famiglie Famideal.it
ha inserito la sezione “Mangiar bene”.
lunedì 16 maggio 2016
Pasta con carciofi e tonno fresco
Sono settimane pesanti: tanto
lavoro, ma anche tanti impegni o commissioni extra lavorativi che mi vedono
spesso rientrare a casa tardi. In questi casi, il tempo da dedicare ad
imbastire la cena è veramente contato ed ultimamente mi ritrovo spesso a
proporre dei piatti che ho cucinato giorni prima, congelato e poi scongelato:
polpette, lasagne, sughi pronti, pesti……insomma è anche l’occasione per
cominciare a svuotare le scorte che si sono accumulate nel freezer nel corso di
tutto un anno, soprattutto in vista delle pulizie delle vacanze.
lunedì 9 maggio 2016
Polpette di carciofi
Stanno finendo, anzi sono praticamente già finiti….e con gli ultimissimi carciofi della stagione (ne abbiamo comperati ben 4 kg), ho preparato una serie di ricette a base di carciofi una più buona dell’altra….quindi se non siete amanti dei carciofi, sicuramente la ricetta di oggi e quelle dei prossimi giorni non faranno per voi. Se, invece, come me adorate questo ortaggio, allora vi invito a provare questa e le altre ricette che seguiranno subitissimo……il tempo stringe…….
giovedì 5 maggio 2016
Pasta con borragine di campo, acciughe e ricotta salata
Qualche settimana fa vi avevo
proposto una ricetta con la cicerchia, un legume sconosciuto alla maggior parte
delle persone……oggi continuo nella mia personale ricerca di verdure e legumi un
po’ in “disuso” e vi propongo la borragine. La bancarella del mercato presso la
quale mi servo di solito ha spesso delle verdure “inusuali”: un paio di
settimane fa ho comperato un mazzetto di borragine. Visto che l’Uomo Goloso non
aveva mai assaggiato la borragine, se non sotto forma di tortino, ho deciso di
preparargli un piatto che mettesse in valore la delicatezza del gusto della
borragine: l’ho semplicemente saltata in padella con dell’olio extra vergine,
uno spicchio di aglio e qualche acciuga del Cantabrico per ottenere un risultato
strepitoso!
martedì 3 maggio 2016
Riso integrale con verdure e tofu
Sono ancora a dieta e visto che a
pranzo devo mangiare pasta o riso possibilmente integrali mi sto sbizzarrendo
con le ricette a base di riso integrale. Questa ricetta l’avevo trovata non ricordo
più su quale rivista; l’ho rivisitata e l’ho preparata, realizzando un piatto
completo decisamente appetitoso, che ha convinto anche l’Uomo Goloso.
mercoledì 27 aprile 2016
Pollo alla paprika, yogurt ed olive
Quello con Teddi e le Fattorie Scaldasole è diventato
oramai l’appuntamento primaverile per grandi e piccini. Anche quest’anno ci
siamo ritrovati in una ludoteca di Milano ed abbiamo passato una mattinata all’insegna
della creatività insieme ai nostri bambini che hanno imparato a realizzare
delle coloratissime e fantasiose campanelle partendo da un semplice barattolino
di yogurt. La Nanetta si è divertita tantissimo ed a casa abbiamo provato a
creare altre campanelle sempre con i vasetti dello yogurt!
giovedì 21 aprile 2016
Biscotti con gocce di cioccolato fondente e ricotta
Sto cercando di smaltire il
cioccolato delle uova di Pasqua. Visto che oramai tutti i nostri amici e
parenti sanno che la Nanetta preferisce la cioccolata fondente, tutte le uova
ricevute erano, per nostra fortuna, fondenti…..il problema era che ne abbiamo
ricevute talmente tante che non posso fare venire l’acetone alla Nanetta pur di
smaltire il cioccolato delle uova! Ed allora ho fatto un plumcake per la prima
colazione, ho fatto i cookies di Francesca ed ho voluto preparare questi semplici
biscotti che la Nanetta stessa ha definito gocciolosi, visto che, dopo le
crostate dell’Uomo Goloso, le gocciole rappresentano la sua colazione
preferita! Ho sostituito il burro con la ricotta ed il risultato mi ha
soddisfatto.
lunedì 18 aprile 2016
Maccheroncini con crema di cipollotti, fave croccanti e quartirolo lombardo
Dal contadino sono arrivati da un paio di settimane anche i cipollotti, mentre al mercato si trovano già da tempo le fave. Ho voluto comporre questa pasta, mettendo insieme la dolcezza delle fave al carattere pungente del cipollotto ed alla nota leggermente acidula del quartirolo lombardo, il cui gusto mi ricorda quello dello feta. Ho preparato questa pasta domenica scorsa ed ha trovato d’accordo sia l’Uomo Goloso che la sottoscritta!
venerdì 15 aprile 2016
Risotto fragole e gamberi
Le fragole sono tra i miei frutti preferiti ed in questa stagione ne faccio delle scorpacciate incredibili. Dallo scorso anno ho provato ad utilizzarle anche per le ricette salate con risultati ottimi. Lo scorso anno vi avevo proposto una tartare di salmone e fragole ghiottissima ed un altrettanto ghiotto risotto alle fragole. Quest’anno ho voluto preparare di nuovo un risotto alle fragole aggiungendo anche dei gamberi: ho ottenuto un risotto delicatissimo che abbina i sapori dell’orto con quelli del mare.
Mi sento di consigliarvelo
veramente!
lunedì 11 aprile 2016
Piadina crema di cicerchie, capocollo e formaggio fresco
La cicerchia: questa
sconosciuta…..in effetti la cicerchia è un legume diffuso in Italia centrale,
ma scarsamente conosciuto ed utilizzato altrove ed il suo consumo è decisamente
in declino. Anche l’Uomo Goloso, prima di conoscere la sottoscritta, non sapeva
neppure che forma o che sapore avesse la cicerchia. Dopo averla assaggiata
all’interno di minestre di legumi oppure in una semplice zuppa con patate, ha
cominciato ad apprezzarla ed ora la cicerchia secca non manca mai nella nostra
dispensa invernale. E visto che oramai l’inverno è terminato ed avevo ancora un
sacchettino di cicerchia secca, ho deciso di preparare una crema con cui ho
arricchito le mie piadine, che sono sempre molto saporite e fuori del comuni. In
realtà ho voluto provare a fare una sorta di hummus, in cui ho sostituito i
tradizionali ceci con la più insolita cicerchia. A me questo abbinamento della
cicerchia con la lonza o capocollo come dir si voglia, è piaciuto molto….ma potete sempre provare ad utilizzare
la crema di cicerchia come cremina per uno stuzzicante antipasto.
giovedì 7 aprile 2016
Tagliolini integrali con finocchietto, acciughe e pecorino
Quest’anno iI detto “Aprile dolce dormire” mi calza a pennello……ho
sempre sonno, la mattina alzarsi dal letto è un’impresa titanica, mentre dopo
mangiato avrei voglia di farmi un bel sonnellino……purtroppo il mio bisogno di
sonno cozza con i ritmi di una vita che
rimane frenetica e che lascia poco spazio ai momenti di relax e di pausa.
martedì 5 aprile 2016
Insalata di finocchi, arance, olive ed acciughe
Nonostante siamo oramai in primavera e l’inverno sia definitivamente
alle spalle, continuiamo lo stesso a preparare questa insalata che a casa mette
d’accordo tutti. Adesso la prepariamo con le arance tardive che sono dolcissime
e che piacciono anche alla Nanetta, che in genere non gradisce molto le arance.
Questo piatto contiene due ingredienti che sia io che l’Uomo Goloso amiamo
moltissimo: le olive e le acciughe. In realtà la ricetta “tradizionale” di
questa insalata, per altro molto diffusa al Sud, prevede le olive nere; io l’ho
cambiata, modificandola ed adattandola ai nostri gusti, sostituendo le olive nere
con quelle taggiasche ma, soprattutto, aggiungendo le acciughe che amiamo
moltissimo.
venerdì 1 aprile 2016
Straccetti di manzo con pecorino e rughetta
Abbiamo approfittato della pausa
pasquale per passare qualche giorno a Roma. Come succede spesso quando
rientriamo a Roma, ci piace fare i turisti e così anche questa volta abbiamo
macinato kilometri su kilometri spostandoci sempre a piedi…..ma non è mancato
neppure lo shopping gastronomico: abbiamo comperato il pecorino romano - di cui
la Nanetta è ghiottissima-, il guanciale al pepe -ottimo per l’amatriciana-, un
assortimento di formaggi rigorosamente di pecora (che piacciono invece molto
alla sottoscritta), le olive di Gaeta utilissime in cucina ed estremamente
versatili, e la famosa corallina romana, il tipico salame che si mangia nel
periodo pasquale…..insomma visto che non
ci capita spesso di scendere in macchina, ne abbiamo approfittato per riempire
il cofano!
venerdì 25 marzo 2016
Colomba di Pasqua
Domenica scorsa abbiamo trascorso l’intera giornata a Leolandia, il parco di divertimento che
abbiamo a 20 minuti da casa….L’obiettivo della nostra incursione a Leolandia è
stata la visita all’area tematica dedicata al Mondo di Peppa Pig.
martedì 22 marzo 2016
Carciofi alla romana o carciofi alla giudea?
E’ questo il vero dilemma:
carciofi alla romana o carciofi alla giudea? Io sono combattuta tra il cuore
che mi porta a prediligere sempre i carciofi alla giudea e la testa che invece
mi richiama all’ordine, ricordandomi che il fritto fa male alla salute e che è
decisamente meglio optare per i carciofi alla romana, più leggeri e più
digeribili….in ogni caso i carciofi sono buonissimi cucinati sia alla romana
che alla giudea, ma sono anche buonissimi semplicemente saltati in padella con
un filo di olio. Vi lascio le due ricette che avevo pubblicato a suo tempo,
provatene almeno una!
Preparo le ultime cose e poi scappo
a Roma a cercare di risolvere questo terribile dilemma!
venerdì 18 marzo 2016
Crema di lenticchie, curcuma e latte di cocco
No, non sto diventando vegana e neppure vegetariana…è solo
che sto approfittando delle ultime verdure invernali per prepararmi dei piatti senz’altro
gustosi ma leggeri e sani. E’ il caso di questa crema speziata di lenticchie,
aromatizzata al latte di cocco che ho preparato molto densa e che ho utilizzato
come crema da spalmare su delle piadine oppure sul pane azzimo. Se invece
optate per una vellutata allora dovrete aumentare considerevolmente le quantità
di brodo.
Meno male che è venerdì…..buon weekend a tutti!
martedì 15 marzo 2016
Biscotti di quinoa ed arancio
Nonostante la dieta, sono riuscita a “negoziare” con la
nutrizionista di poter mangiare a colazione una fetta di dolce oppure dei
biscotti fatti in casa: è un piccolo piacere quotidiano, insieme al quadratino
di cioccolata fondente, a cui proprio non so rinunciare. E’ ovvio che devo
trovare dei dolci che abbiamo un basso contenuto di grassi ed ho voluto provare
questa ricetta di biscotti con la quinoa che ho sperimentato una prima volta in
una versione vegana, una seconda volta con l’aggiunta dell’uovo. Personalmente
ho abbondato con il succo e la buccia dell’arancia perché mi piace molto
l’aroma degli agrumi nel piatto ma ognuno potrà scegliere il mix di sapori che
preferisce di più.
venerdì 11 marzo 2016
Straccetti di pollo, radicchio e gorgonzola
Ebbene si, penso che arrivi per tutti un momento nella vita in cui
bisogna mettersi a dieta….per me questo momento è arrivato lunedì scorso,
giorno in cui ho iniziato, per la prima volta in vita mia, una dieta….Con
l’avanzare dell’età la tendenza ad appesantirsi si accentua, i chili accumulati
durante le vacanze non si riescono a smaltire, complice anche una vita
frenetica, stressante per alcuni aspetti, ma pur sempre abbastanza sedentaria,
che certo non aiuta a bruciare i grassi o le calorie…..nel mio caso, poi, si
aggiunge il fatto che mi piace cucinare, ma mi piace molto anche mangiare e
questo è un dato di fatto ed è innegabile.
martedì 8 marzo 2016
Bisque di gamberetti con lenticchie e tofu
Mi sono lasciata alle spalle un fine settimana di puro relax: sabato
sono riuscita a fare un bel massaggio (era una vita che non facevo un
massaggio), ho fatto un po’ di shopping, mentre domenica, nonostante non fosse
una bellissima giornata, ci siamo dedicati al giardinaggio. La stagione è
decisamente in anticipo: la camelia giapponese è lì lì per sbocciare, così come
la magnolia stellata. Le violette selvatiche hanno invaso il nostro piccolo
giardino, ed il loro viola spicca in mezzo ai tanti colori delle primule, i
fiori preferiti dell’Uomo Goloso.
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venerdì 4 marzo 2016
Vellutata carote, porri e latte di cocco
Ho cercato su Internet e nelle
librerie i classici della letteratura mondiale per bambini. Personalmente non
ho trovato nulla che mi soddisfacesse appieno. Le edizioni proposte sono sempre
troppo complicate per bambini di 6 anni e necessitano la presenza di un adulto
per leggere la storia, oltre a presentare un numero di pagine considerevole che
rende difficile avanzare nella lettura dello stesso. Ho provato con questa
edizione de L’isola del tesoro, un libro che mi è sempre piaciuto tanto e che
sto cercando leggere alla Nanetta….
martedì 1 marzo 2016
Piadina con carciofi croccanti, mortadella e robiola
Da romana, penso che la pizza al
taglio calda con dentro la mortadella con i pistacchi sia una delle cose più
buone del mondo…..e quando preparo la piadina, la mortadella è per me un ingrediente imprescindibile che
nelle mie piadine non manca mai……..l’ultima volta poi ci ho abbinato dei
carciofi croccanti e della robiola per ottenere una piadina gourmet da leccarsi
i baffi!
Vi giro soltanto gli ingredienti
perché in questo caso non si può parlare di vera e propria ricetta, per le
quantità regolatevi voi!
venerdì 26 febbraio 2016
Polpette di pollo al profumo di mandarino
Lo scorso fine settimana è stato splendido: cielo azzurro,
sole e temperature primaverili che invogliavano ad uscire. Ma visto che per i
picnic è ancora presto, abbiamo optato per una gita fuori porta, in campagna, a
Cremona e ci siamo fermati a mangiare in questa trattoria, La locanda del
Gheppio, che ci è piaciuta molto.
Soprattutto ci è piaciuta la
pasta sottile fatta ancora a mano che inevitabilmente ha un sapore diverso. Non
avevo mai visto Cremona e mi è piaciuta moltissimo: il Torrazzo con il suo
incredibile orologio, il Duomo dalle volte altissime che racchiude al suo
interno tesori di inestimabile valore, il Battistero, la collezione di violini
del Palazzo comunale o ancora il Museo del Violino…..
lunedì 22 febbraio 2016
Radicchio al forno con crema di robiola e noci
L’inverno, se mai quest’anno si possa parlare di inverno,
sta volgendo al suo termine: esco dall’ufficio alle 18 ed è ancora giorno…..la
mattina quando apro le persiane alle 7 c’è già luce, nel nostro giardino si
sono aperti i bulbi e le primule hanno cominciato a fare capolino….ma dal
contadino, ci sono ancora le verdure invernali di cui continuo a farne incetta
settimanalmente. E con il radicchio lungo comperato l’ultima volta ho preparato
questa ricetta che mi è servita anche da schiscetta al lavoro! Ad onor del vero
l’avevo assaggiata ad una cena a cui ero stata invitata, l’ho voluta rifare a
casa e mi è piaciuta molto.
venerdì 19 febbraio 2016
Zucca saltata con guanciale e rosmarino
Questa settimana me la gioco
vegetariana…..in realtà questa settimana dovrei proprio stare a dieta, visto la
scorpacciata di cioccolata che ho fatto martedì scorso in occasione di un
evento organizzato da Pernigotti e destinato ai più piccoli presso la scuola
Clorofilla di Milano, dove giornaliste e blogger sono state invitate insieme ai
loro bambini per una merenda decisamente golosa.
Durante le vacanze di Natale
avevamo visto Il piccolo Principe, delizioso capolavoro di animazione
direttamente tratto dall’omonimo libro di Antoine de Saint-Exupéry. Il film ci
era piaciuto moltissimo tanto da spingermi a riesumare il mio vecchio libro
nella versione originale, quindi in francese, che ho letto alla Nanetta,
capitolo dopo capitolo. I signori della Pernigotti hanno trasformato in
dolcezza la poesia contenuta in questo breve ma intramontabile libro che con
leggerezza ed acume al tempo stesso affronta temi complessi come l’amicizia e
l’amore.
Pernigotti infatti ha deciso di “collaborare” con il Piccolo Principe per realizzare una serie di latte personalizzate con le scene originali del film. All’interno delle latte poi il contenuto è dolcissimo: gianduiotti e cremini declinati nei gusti al latte e fondente per pause golose irripetibili.
martedì 16 febbraio 2016
Gambi di broccolo fritti
Viviamo in un’epoca in cui si fa un gran parlare di cucina del riciclo,
di astuzie anti spreco per non gettare via cibi che giacciono nel frigorifero…..nel
mio piccolo, mi considero una veterana dell’antispreco; ho sempre cercato,
anche quando vivevo da sola, ma molto di più da quando condivo la mia vita con
l’Uomo Goloso, di non buttare via gli alimenti che comperavo.
venerdì 12 febbraio 2016
Pasta puntarelle e salsiccia
Da 10 anni ormai va avanti la mia opera di “civilizzazione alimentare”
nei confronti dell’Uomo Goloso…….quando l’ho conosciuto- sono già passati 10
anni- il massimo della verdura che mangiasse era quella contenuta nelle lattine….vi
lascio immaginare che gusto avessero quelle verdurine in scatola ;-)))) piano
piano ho cercato di “iniziarlo” ai piaceri delle verdure di stagione, soprattutto
in autunno ed in inverno in cui, a mio avviso, ci sono le verdure più buone,
quelle che io preferisco…….le puntarelle occupano un capitolo a parte nella
nostra storia: in effetti le puntarelle sono diffuse soprattutto a Roma e sino
a qualche anno fa non è che fosse così semplice trovare la catalogna spigata
(la verdura da cui si traggono le puntarelle) nei mercati lombardi…
martedì 9 febbraio 2016
Risotto cavolo viola e pere
Nel weekend ho finito di leggere un romanzo che mi è piaciuto moltissimo
e che mi sento di consigliarvi: La
felicità dell’attesa, il nuovo libro di Carmine Abate. E’ una saga
familiare che trae ispirazione in un paesino di lingua e cultura arbereshe
(albanese), in Calabria, e che racconta la storia e le vicissitudini di 4
generazioni sparpagliate su 3 continenti diversi. E’ un libro che mi ha
coinvolto, che è riuscito a mantenere l’interesse vivo sino all’ultima pagina e
che trasmette idee e valori legati alla famiglia. Mi è piaciuto essere trascinata nelle peripezie
della famiglia Leto nel loro andare e tornare dalla “Merica” in cerca di una
vita migliore, nella malinconia che li accompagna nei loro viaggi dall’altra
parte del mondo….
giovedì 4 febbraio 2016
Indivia belga brasata con aceto di mele ed uvetta
Ho rifatto recentemente la mia
endive au jambon che in casa riscuote sempre un grande successo….il problema
era che avevo comperato troppa indivia e che me ne rimanevano due cespi che non
sono riuscita a fare entrare nella pirofila: ora, avrei potuto preparare
un’insalata con l’avocado e le uova sode che mi piace tantissimo ma non avevo
l’avocado in casa…ho deciso quindi di improvvisare una ricetta che potesse
fungere da contorno per la mia schiscetta giornaliera. Ho accostato l’indivia
all’uvetta saltandola in padella con l’aceto di mele che rimane molto delicato
ed assolutamente non forte. Questa
inedita associazione di sapori mi è piaciuta molto: l’ho portata in
ufficio, accompagnata da un semplice hamburger di soia per la mia pausa pranzo.
lunedì 1 febbraio 2016
Filetto di maiale con datteri e fichi secchi
Penserete che sono impazzita
perché sto pubblicando ogni settimana una ricetta a base di carne….no non sono
impazzita e non ho neppure modificato le mie abitudini alimentari….è solo che
ultimamente sto sperimentando delle nuove ricette a base di carne con grande
gioia della Nanetta e dell’Uomo Goloso che, diversamente dalla sottoscritta,
sono dei convinti carnivori…..In questo caso ho abbinato la carne di maiale a
della frutta secca e siccome mi considero un’antesignana della cucina del
riciclo, ho utilizzato dei datteri medjoul jumbo e dei fichi secchi bianchi del
Cilento che avevo comperato per le feste natalizie e che giacevano sconsolati
nella dispensa! Ho accompagnato il tutto con del couscous di farro integrale
ottenendo così un piatto unico sostanzioso e diverso dal solito.
giovedì 28 gennaio 2016
Risotto radicchio e alici
Questa ricetta è nata per caso,
mettendo insieme degli ingredienti che avevo nel frigorifero un giorno in cui
non avevo tempo per fare altro, ma avevo una gran voglia di risotto ;-)))…..e
come spesso accade con le ricette che sono frutto del caso e della necessità
del momento, mi è riuscita particolarmente bene, sarà perché il connubio alici
e radicchio risulta particolarmente fortunato!
martedì 26 gennaio 2016
Fagottini di cavolo nero con ripieno goloso di castagne
Il cavolo nero….questo sconosciuto! Non parlatene all’Uomo Goloso che sino a due anni fa non l’aveva mai neppure assaggiato e che ora, invece, lo adora e non solo all’interno della ribollita. Ecco perché ho provato questi fagottini con ripieno goloso di castagne, ricetta che avevo strappato non so più da quale rivista e che ho rifatto, come sempre, a modo mio. Sono piaciuti e pure tanto! Del resto sono talmente golosi che un solo fagottino a testa non è sufficiente!
venerdì 22 gennaio 2016
Stinco alle spezie di nonna Gianna
Se c’è un piatto che mia suocera prepara veramente bene
questo è lo stinco al forno. Se mi seguite da un po’ sul mio blog, avrete
capito che non amo particolarmente la carne e che la maggior parte delle volte
la preparo solo per far piacere alla Nanetta ed all’Uomo Goloso, però con
questo piatto faccio un’eccezione! Nella stagione invernale quando mia suocera
mi invita a pranzo, le chiedo sempre di cucinarmi il suo stinco al forno aromatizzato
alle spezie che apprezzo moltissimo….e poi succede sempre che ne
avanzi uno e che me lo porti a casa per le mie schiscette al lavoro!
lunedì 18 gennaio 2016
Insalata di pere, provolone e pancetta
Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con
le pere…..questo vecchio proverbio si rivela azzeccatissimo nel caso di questa
semplice ma gustosa insalata, preparata in 5 minuti crono ed ottima come
antipasto o come secondo leggero!
Buona settimana a tutti…….e come leggo spesso: i 5 giorni
dopo il weekend sono decisamente i più difficili da affrontare ;-)))))
giovedì 14 gennaio 2016
Mondeghili a modo mio
Prima di venire ad abitare a Milano non ero neppure al corrente
dell’esistenza dei mondeghili, le tipiche polpette milanesi fatte con la carne
avanzata. Ricordo che li ho assaggiati per la prima alla trattoria La bettola
di Piero, tipico ristorante con menù lombardo situato in Via Orti, a Milano,
dietro a Porta Romana. Nonostante non sia una grande amante della carne, queste
polpette soffici soffici e saporitissime mi sono piaciute subito.
lunedì 11 gennaio 2016
Cake con farina di castagne, radicchio e gorgonzola
Le feste sono ormai archiviate:
io, come tutti, ho mangiato molto, ma ho compensato, almeno in parte, andando a
correre; ho dedicato tutto il mio tempo alla famiglia, a mio marito, alla
Nanetta, alla mia nipotina che vedo raramente, a mia sorella ed ai miei
genitori. Sono state delle feste tranquille, in famiglia, trascorse tra
chiacchiere e risate e coccole. Per il menù del cenone ho preparato una miriade
di assaggi ed assaggini, di piatti con cui gratificare gli occhi ed appagare il
palato e questo cake salato era la ricette che ho preparato Non solo è semplice
da preparare, contiene ingredienti stagionali (come il radicchio) ma è anche
gustosissimo!
venerdì 8 gennaio 2016
500.000 volte grazie!
Un paio di giorni fa il mio blog ha totalizzato 500.000 visualizzazione....grazie grazie grazie a tutti voi che avete reso possibile il raggiungimento di questo traguardo!
giovedì 7 gennaio 2016
Risotto zucca, speck e squaquerone
E come ogni anno, eccomi a fare
la lista dei buoni propositi per l’anno appena cominciato. Quest’anno ho deciso
di condividere sul mio blog la lista dei buoni propositi, mi sono detta che magari
forse, essendo pubblica, il mio impegno nel cercare di migliorami sarà
maggiore.
Vorrei innanzitutto perdere quei
benedetti 2/3 kg che si sono confortevolmente installati sul mio punto vita e
per fare questo devo necessariamente dedicare più tempo allo sport.
Vorrei riuscire ad eliminare definitivamente
dalla mia vita i rami secchi e non mi riferisco ai rami in senso botanico ;-)))
Vorrei dedicare ancora più tempo
alla Nanetta e vorrei riuscire, almeno una volta al mese, a ritagliare dello
spazio da trascorrere en tete à tete con l’Uomo Goloso…..insomma ho tanto
lavoro da fare, ma il lavoro più grande e più impegnativo è quello che ogni
giorno faccio su me stessa per cercare di essere un esempio per mia figlia.
La ricetta di oggi è piuttosto
light, perché dopo i bagordi delle feste è necessario ritornare a qualcosa di
più leggero ed anche più sano.
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