Torta rustica carciofi e prosciutto cotto

E con la ricetta di oggi, termino, per questa stagione, le sperimentazioni a base di carciofi……questi sono gli ultimissimi carciofi comperati un paio di settimane fa…..ma se non trovate più i carciofi freschi, potete sempre optare per dei carciofi surgelati. Buona settimana corta a tutti!

Ingredienti per 8 persone

1 rotolo di pasta sfoglia

8 carciofi

120 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini

1 uovo per il composto+ 1 tuorlo per la pasta sfoglia

latte di soia q.b. circa 30 ml

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio di aglio

olio evo q.b.

maggiorana q.b.

sale q.b.

Pulite i carciofi. Su come pulirli andate qui. Tagliateli a spicchi sottili. In una padella scaldate dell’olio, unite lo spicchio d’aglio e poi aggiungete i carciofi fatti a spicchi. Cuoceteli 2/3 minuti a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti, alla fine della cottura unite le foglioline di maggiorana. Mescolate il prosciutto cotto tagliato a dadini ai carciofi. Aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Versate i carciofi ed il prosciutto sulla pasta sfoglia. In una terrina sbattete l’uovo intero, il parmigiano grattugiato ed il latte: versate questo composto sulla torta rustica. Con il tuorlo del secondo uovo, spennellate per bene la pasta sfoglia. Infornate per 30 minuti a 180°, lasciate riposare e raffreddare 5 minuti prima di mangiare.