La mia “colomba” pasquale

Prima di salutarvi per la parentesi pasquale , vi suggerisco una ricetta di colomba pasquale un po’ fuori del comune a cominciare dalla forma che non è quella di una colomba, per continuare con gli ingredienti.

Come potete notare dalla foto, la Nanetta apprezza molto questa torta e non le stacca le mani di dosso :-)))))

Ingredienti

300 gr di farina

300 gr di ricotta di mucca

230 gr di zucchero di canna grezzo

3 uova + 1 albume

50 gr di mandorle sgusciate ridotte in farina

La scorza ed il succo di 1 limone non trattato

3 cucchiai di grappa

1 bustina e ½ di lievito secco per dolci

1 cucchiaino di zucchero a velo

Una ventina di mandorle

Granella di zucchero q.b.

50 gr di cedro candito (io nn l’ho messo ma se vi piace potete aggiungerlo)

In un’insalatiera battete le uova insieme allo zucchero di canna. Incorporate la ricotta, poi la scorza grattugiata ed il succo di limone, la grappa, la farina setacciata, il lievito e la farina di mandorle. Se vi piacciono i canditi, uniteli al composto solo alla fine. Io non li ho messi perché la Nanetta non li ama moltissimo ed allora ho preferito evitare. Mescolate tutti gli ingredienti. Foderate con la carta forno una tortiera; versate il composto. In una ciotolina battete l’albume con lo zucchero a velo: spennellate la colomba con questo composto. Versate la granella di zucchero e poi divertitevi a decorare il tutto con le mandorle. Mettete nel forno a 180° ventilato per 40 minuti. Lasciate raffreddare prima di consumare.