Panzanella con gelato al basilico |
Adoro l’olio e chi mi segue sa che nella mia cucina ne faccio un uso abbondante; mentre il burro viene utilizzato soprattutto e, neppure sempre, nella preparazione dei dolci….e’ quindi con grande interesse e, al tempo stesso, grande curiosità, che martedì 2 luglio ho accettato l’invito di condividere con Carapelli, la marca di olio più conosciuta dagli italiani, un traguardo importante: 120 anni di vita e di attività, interamente dedicati alla produzione ed alla commercializzazione di olio d’oliva.
Zuppa di farro e gelato all'olio |
In occasione di questo storico
traguardo, Carapelli ha fatto appello a due protagonisti della ristorazione
toscana, Paolo Gori, chef della
trattoria “Da Burde” di Firenze, e Simone Bonini, gelatiere della famosa
“Gelateria Carapina” a Firenze, con l’obiettivo di trasformare il mondo
Carapelli in un’esperienza gustativa unica e speciale. Questi due
simpaticissimi e toscanissimi signori, utilizzando i quattro olii più
rappresentativi del marchio, il Ligustro, Le Macine, Il Nobile, Oro Verde, hanno
rivisitato il classico menù toscano
riproponendo per ognuno dei piatti della tradizione delle originalissime
creazioni sotto forma di gelato.
Abbiamo cominciato il nostro
percorso gustoso con una semplice panzanella accompagnata da un gelato all’olio
e al basilico; era tanto che non mangiavo la panzanella e il gustarla di nuovo,
dopo anni, mi ha improvvisamente riportato indietro nel tempo…….alla panzanella
stile laziale che mi preparava mio papà quando ancora vivevo con loro! Abbiamo
continuato il nostro viaggio con una zuppa di farro che è stata abbinata ad un
gelato all’olio evo che le ha conferito un tocco freddo e, al tempo stesso, una
nota dolce.
Mentre aspettavamo che il povero chef preparasse il tonno di coniglio, abbiamo sgranocchiato peperoni, carote, sedano tutti rigorosamente nature e tutti accostati a due gelati: un gelato al “succo di pomodoro” come si beveva negli anni ’80 ed un gelato all’olio Oro Verde che è 100% italiano e 100% biologico. La naturale conclusione di questo viaggio nel mondo dell’olio è stata la schiacciata fiorentina, dolce tipico del periodo di Carnevale, ma che noi abbiamo ugualmente apprezzato con due gocce di olio Ligustro ed una crema all’Artusi gelata.
Pinzimonio |
Mentre aspettavamo che il povero chef preparasse il tonno di coniglio, abbiamo sgranocchiato peperoni, carote, sedano tutti rigorosamente nature e tutti accostati a due gelati: un gelato al “succo di pomodoro” come si beveva negli anni ’80 ed un gelato all’olio Oro Verde che è 100% italiano e 100% biologico. La naturale conclusione di questo viaggio nel mondo dell’olio è stata la schiacciata fiorentina, dolce tipico del periodo di Carnevale, ma che noi abbiamo ugualmente apprezzato con due gocce di olio Ligustro ed una crema all’Artusi gelata.
Lo sapevo anche prima ma dopo
questo percorso ne sono ancora più convinta: l’olio extra vergine d’oliva,
ingrediente fondamentale della Dieta Mediterranea, sta bene con tutti gli
ingredienti ed è veramente entrato in modo permanente nella quotidianità
alimentare degli italiani.
Tonno di coniglio |
Schiacciata fiorentina con olio Ligustro e crema all'Artusi |
E prima di lasciarvi eccovi la
ricetta della panzanella della Trattoria Da Burde:
pane toscano raffermo
aceto
pomodoro casalino
cetriolo
cipolla di Tropea
olio evo
basilico
sale
Come vedete non vi ho messo le
quantità perché dipende da quanto pane raffermo avete in casa.
Sbriciolate il pane e mettetelo ammollo in acqua e aceto. Nel frattempo tagliate a fettine i pomodori, la
cipolla di Tropea, i cetrioli. Strizzate il pane, mettetelo in una terrina,
conditelo con abbondante olio evo, unite le verdure, il basilico ed aggiustate
di sale.
Bon appetit!
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